En résonance avec les pratiques professionnelles dispensées dans la classe de 3è Patrimoine, les élèves ont réalisé trois mets sucrés au sein de la cuisine pédagogique.
Pour ce faire, les élèves ont à suivi un protocole de fabrication en respectant trois fiches techniques (Dessert A, Dessert B et Dessert C), puis ils ont dressé sur assiette de service leurs trois réalisations sucrées tout en prêtant attention au visuel.
Les élèves ont ensuite servi et présenté leurs préparations afin d’expliquer les étapes de fabrication de leurs trois desserts, ainsi que leur parti pris concernant le dressage de la table de service ! Table décorée sur un thème imposé, celui de ‘Fêtes de fin d’année’.
Au terme de l’Atelier Top Chef Pâtisserie’, une note sur 20 a été attribué à chaque groupe, permettant de mettre en avant les talents de pâtissier des élèves, leurs capacités à travailler en équipe, le fait de tenir un discours approprié face à un Jury, ainsi que leurs aptitudes à rebondir/prendre des initiatives/proposer des solutions pertinentes sur des questionnements, erreurs ou autres.
DESSERT A : Salade de fruits frais / DESSERT B : Madeleines au chocolat blanc / DESSERT C : Sablés
L’Atelier Top Chef Pâtisserie A été remporté par le groupe B.
Félicitations à l’ensemble des groupes.
